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    In genere, tutti i cibi sono Halal salvo quelli indicati come Haram. Ad esempio, tutti i cibi di origine vegetale sono Halal salvo nel caso siano inebrianti. Per la carne tuttavia, ci sono requisiti molto più severi.

    Alcune carni specifiche sono considerate come Haram ad es. Tali principi possono essere definiti secondo le seguenti modalità: Il benessere degli animali Gli animali devono essere vivi presso il macello I macellai musulmani devono pronunciare il nome di Dio prima della macellazione La macellazione deve essere eseguita nel modo più umano possibile Il sangue è Haram, di conseguenza va eliminato dalla carcassa La carne dovrà essere manipolata con la massima cura per evitare la contaminazione incrociata con prodotti Haram.

    Se uno qualsiasi di questi principi è compromesso, la carne sarà considerata Haram. Viene impiegato per memorizzare informazioni generalmente destinate a essere lette tramite un telefono cellulare o uno smartphone. Il codice fu sviluppato per permettere una rapida decodifica del suo contenuto.

    Allegati 1. Scheda degli allergeni contenuti nelle bevande 5. Scheda degli allergeni nelle pizze 3 4 All.

    Gli allergeni evidenziati nelle schede sono quelli elencati nell Allegato II. Uova e prodotti a base di uova.

    Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino Arachidi e prodotti a base di arachidi.

    Soia e prodotti a base di soia, tranne: a olio e grasso di soia raffinato 1 ; b tocoferoli misti naturali E , tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

    Latte e prodotti a base di latte incluso lattosio , tranne: a siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola; b lattiolo.

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    Koch], noci del Brasile Bertholletia excelsa , pistacchi Pistacia vera , noci macadamia o noci del Queensland Macadamia ternifolia , e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l alcol etilico di origine agricola. Sedano e prodotti a base di sedano.

    Senape e prodotti a base di senape. Grano[ modifica modifica wikitesto ] Il grano è uno dei principali cereali appartenenti alla famiglia delle graminacee ed un alimento base in maggior parte delle diete mondo. Ci sono molti diversi tipi di grano, ma il Triticum aestivum è di gran lunga il più importante delle specie occidentali.

    Gastronomie

    Le principali proteine del grano albumine, globuline e glutine variano in proporzione a seconda del tipo di grano. Questa variabilità è uno dei motivi per cui le reazioni ai diversi prodotti di grano non sono omogenee. Il grano è tra i più importanti prodotti alimentari che presentano reazioni allergiche IgE mediate nei bambini. Le reazioni allergiche alle proteine del grano ingerite si manifestano a livello gastrointestinale, respiratorio e cutaneo.

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    Le reazioni si verificano in genere entro un'ora dall'ingestione. Gli individui affetti di solito sono sensibilizzati durante l'infanzia e la reattività clinica in genere si risolve prima dell'età adulta [2] [4] [5] [6]. Viene riportata anche una Anafilassi Grano-Dipendente Indotta dall'Esercizio fisico WDEIA ; una grave reazione allergica IgE-mediata provocata dalla combinazione dell'ingestione di grano o di farina di frumento e intenso esercizio fisico nelle ore immediatamente successive [7].

    Pesci[ modifica modifica wikitesto ] Il merluzzo ,Gadus morhua, è uno degli alimenti più importanti e diffusi nel mondo.

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    Viene venduto fresco, congelato, affumicato, salato ed in scatola. I pazienti allergici al pesce spesso hanno sintomi drammatici, come l'asma o reazioni anafilattiche. Alcuni pazienti allergici a un pesce possono tollerare altre specie di pesci. Le reazioni allergiche al pesce sono una causa comune di allergia alimentare. Mentre molti bambini superano l'allergia al latte di vacca ed al bianco d'uovo, coloro che sono allergici al pesce spesso restano ipersensibili anche per tutta la vita.

    Le reazioni agli allergeni del pesce sono spesso gravi. Sono segnalate in diversi studi reazioni sistemiche dopo aver mangiato pesce, ma anche dopo l'inalazione di vapore o aerosol in relazione alla cottura o dopo la manipolazione e contatto con la pelle.

    I pazienti estremamente sensibili hanno subito shock anafilattico per aver mangiato cibi cotti in olio di cottura o quando utensili e contenitori sono stati utilizzati in precedenza per cucinare il pesce. Questo fa pensare che si tratti di allergie specie-specifiche [2] [4] [5] [6].

    Crostacei[ modifica modifica wikitesto ] I crostacei , in particolare gamberi Pandalus borealis , gamberetti, gamberoni ecc. Sono causa di allergie sia alimentari che occupazionali, per chi lavora a loro contatto.

    L'allergia ai crostacei che si manifesta nell'infanzia difficilmente recede con lo sviluppo di una tolleranza. La allergia ai crostacei è causa comune di anafilassi tra gli adulti.

    Sono state segnalate altre reazioni: orticaria, angioedema, sintomi respiratori e problemi gastrointestinali [2] [4] [5] [6]. Frutta a guscio[ modifica modifica wikitesto ] La frutta a guscio , specialmente di Corylaceae nocciole, noci, mandorle, pistacchi ecc.

    L'allergia alla nocciola è osservata frequentemente in pazienti con allergia al polline di Betulaceae come la betulla.

    I sintomi di allergia alimentare in pazienti allergici al polline sono generalmente lievi e limitati alla cavità orale.